小麥粉面團拉伸儀綜合評價面面粉性質

面團流變學特性能夠體現出面粉的綜合品質，因此在給面粉定價時必須現通過小麥粉面團拉伸儀對面團拉伸性等品質進行檢測。流變學特性是指在特殊的負載曲線中應力、應變和時間的關系。由于自身以及外在多種因數的復合作用，使面團流變學行為的分析變得復雜，這就需要使用粉質儀拉伸儀對面粉從多個方面進行綜合分析。粉質儀、拉伸儀已經成為*用來評價面粉內在品質的重要手段。吸水率、穩定時間、形成時間、弱化度等指標已被作為行業評價面粉品質的常用指標，在面粉生產分析中發揮著越來越重要的作用。

隨著人們生活水平的提高，對面粉的內在質量有進一步的要求。為生產出高粉率、質量優的面粉、用 以檢測面粉內在品質的粉質儀、小麥粉面團拉伸儀在面粉行業得到廣泛應用。通過對粉質曲線和拉伸曲線進行測定 可以了解小麥粉和面粉的內在品質，從而進行合理的配麥或配粉，生產出滿足市場需求的粉及通用粉。

儀器名稱：小麥粉面團拉伸儀

儀器型號：HZL-350

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